中式热菜实训室简介

中式热菜实训室位于第五食堂1层101室，建筑面积197平方米，设实训工位32个，设备总值95.48万元，为理实一体化实训室。

一、服务专业与课程

面向烹饪工艺与营养、食品智能加工技术等专业，承担《中式烹调与闽菜制作实训》《中式面点工艺》《食品艺术造型》《宴会设计与实务》《西式面点师》等课程实训。

二、设施设备

配备中式灶台、海鲜蒸柜、不锈钢操作台、电磁煲仔炉、热风炉烤箱等设备，依托第五食堂真实生产场景，开展烹调、面点与宴席设计训练。

三、主要实训项目

开展蝴蝶冷拼、花卉类雕刻、鸟类作品制作工艺、醉八仙、兰花酥与黄桥烧饼实操、榴莲酥制作、月饼制作工艺、咸蛋黄肉粽制作工艺、荷香糯米鸡制作工艺、冷水面团实操（三鲜）等实训项目。

四、功能定位与发展

集教学实训、技能考证、技能竞赛于一体，推进烹饪工艺与营养专业实践教学改革。发挥真实生产环境优势，深化闽菜制作与面点工艺传承，提升宴席设计与岗位综合能力培养水平。

中式热菜实训室