营养分析与配餐实训室简介

营养分析与配餐实训室位于教学2号楼4层410室，建筑面积91平方米，设实训工位48个，设备总值38.5万元，为2026年新建理实一体化实训室。实训室主要开展营养分析、配餐设计等课程实训。

一、功能定位

实训室聚焦食物营养成分分析与人群配餐设计，服务烹饪工艺与营养、食品智能加工技术等专业。《营养配餐与设计》等课程此前依托食品生产性实训基地开展，新实训室建成后将进一步强化营养检测与配餐实训功能。

二、服务专业与课程

主要服务烹饪工艺与营养、食品智能加工技术、食品质量与安全等专业，拟承担营养分析、配餐设计等课程实训。

三、设施设备

配备电磁炉、商用油烟机、烤箱、蒸箱、低温冰箱、真空包装机、食品烘干机、消毒柜等设备，兼顾营养配餐实操、食品制作、成品储存与卫生消杀需求，能够满足膳食制备、食品感官评价、休闲食品加工等各类实训操作条件。

四、建设目标

建设营养检测与配餐设计综合实训平台，服务合理膳食与健康中国行动，支撑营养配餐类课程教学与职业技能培训。